Киргизская кухня

Киргизская кухня

Киргизская кухня

Издавна в условиях кочевого быта и преимущественно скотоводческого хозяйства в пищевой рацион киргизов входили мясные и молочные продукты. Мясо (баранина, конина, верблюжатина, говядина и др.) обычно употреблялось в вареном виде без каких-либо приправ. Традиционными и наиболее употребляемыми были кушанья из проса. Читать далее

Грузинская кухня

Грузинская кухня

Грузинская кухня

Характерной особенностью грузинского стола является богатство зелени, без которой не проходит ни одна трапеза. Многое в этой кухне зависит от качества основного продукта, специй и соусов, приправ, а также от умения соблюсти все правила приготовления. Грузинская кухня славится своими соусами и приправами: ткемали, сацибели, аджика и др. Среди известных национальных блюд — сациви, чихиртма, шашлык. Читать далее

Армянская кухня

Армянская кухня

Армянская кухня

Для армянской национальной кухни характерны пикантность и острота блюд, употребление большого количества соли и большая наваристость супов. Традиционное блюдо — шашлык, а наиболее любимое — кюфта — упругие мясные шарики, которые являются одним из компонентов супов. Основной продукт питания — лаваш — тонкие лепешки, выпекаемые на стенках тандыря — круглой глиняной печи. Читать далее

Азербайджанская кухня

Азербайджанская кухня

Азербайджанская кухня

Блюда азербайджанской кухни оригинальны и разнообразны. Однако нельзя не заметить что национальные кухни Грузии, Армении и Азербайджана — родные сестры. То же самое можно сказать о русской, белорусской и украинской национальных кухнях, о кухне прибалтийских государств и т. д. В азербайджанской кухне, как ни в одной из закавказских, широко применяются специи и всевозможная зелень: горький и душистый перец, корица, гвоздика, укроп, петрушка, имбирь, шафран, кинза, мята и др. Читать далее

Таджикская кухня

Таджикская кухня

Таджикская кухня

Таджикская кухня, как и другие кухни народов Средней Азии, имеет многовековую историю. Здесь также широко используется баранина, козлятина для приготовления мясных блюд. Реже — говядина и курятина. Рыба применяется в очень ограниченном количестве, в основном жареная. Главное место занимают блюда из риса и бобовых (маш, горох). Вместо хлеба используются различные лепешки. Читать далее

Туркменская кухня

Туркменская кухня

Туркменская кухня

Наиболее любимые блюда этой кухни — те, что приготовлены из мяса. Ежедневное меню туркменов включает в себя баранину, козлятину, говядину, верблюжатину. Из способов обработки предпочитается варка и жаренье, иногда с последующим тушением. В отдельных районах широко употребляется дичь. Мучные и молочные блюда также пользуются большой популярностью. Читать далее

Индийская кухня

Индийская кухня

Индийская кухня

Индийская кухня чрезвычайно разнообразна. Ее особенности в различных районах страны определяются направленностью сельского хозяйства и кастовой принадлежностью. В Индии насчитывается около 3, 5 тысячи каст, и у каждой свои строгие правила по отношению к питанию. Так, индусы не едят говядину, мусульмане —свинину. Большинство населения Индии вообще не ест мяса. Читать далее

Китайская кухня

Китайская кухня

Китайская кухня

В Китае говорят: “Несъедобного нет. Есть плохие повара”. И это действительно так. Словно подтверждением сказанному выступают многочисленные рецепты китайской кухни, где в качестве основных компонентов выступают акульи плавники, рыбьи желудки, полунасиженные яйца уток и кур, медузы и ласточкины гнезда, кроты и летучие мыши, лягушки и морские улитки, большие гусеницы и куколки мелких червей… Читать далее

Корейская кухня

Корейская кухня

Корейская кухня

Корейская кухня во многом сходна с китайской. Из мясных продуктов употребляется свинина и птица. Значительное место в этой кухне занимают рыба и другие продукты моря, рис, соя, яйца, овощи. Широко распространены блюда с добавлением орехов. Особенность корейской кухни — небольшое употребление мяса по сравнению с рисом, бобовыми и овощами. Овощи, как правило, припускают и заправляют чесноком. Читать далее

Японская кухня

Японская кухня

Японская кухня

Японская кухня во многом напоминает китайскую и корейскую. Основу ее составляют рис, животные и растительные продукты морского происхождения. В пищу употребляется только белый хлеб. Повседневная еда японцев состоит из риса, рыбы, соевого “творога” с соевым соусом, к тому же все это потребляется в небольшом количестве. Читать далее